Produkti

1. Ar ogļhidrātu metabolismu saistīto fermentu aktivitātes modulācija ir svarīga kartupeļu aukstuma izraisītajai saldināšanai (CIS).Tika klonēts jauns RING pirkstu gēns SbRFP1, un tika konstatēts, ka tā ekspresija ir auksti inducējama NVS rezistentu genotipu kartupeļu bumbuļos.SbRFP1 transformācija kartupeļos apstiprināja tā lomu β-amilāzes un invertāzes aktivitātes inhibēšanā, kas attiecīgi palēnināja cietes un saharozes noārdīšanos un reducējošo cukuru uzkrāšanos aukstumā uzglabātos bumbuļos.Šie atklājumi stingri norāda, ka SbRFP1 var darboties kā negatīvs BAM1 un StvacINV1 regulators, lai palēninātu reducējošo cukuru uzkrāšanos kartupeļu NVS procesā.

2. Darba mērķis bija izpētīt gatavošanas tvaikos ietekmi uz pektīna metilesterāzes (PME) un endogēno α- un β-amilāzes aktivitāti dažādos audos (garozā un iekšā) neapstrādātu un termiski apstrādātu kartupeļu cv.Agria.Tika izvēlētas trīs dažādas gatavošanas temperatūras (55, 70 un 85 °C).Katram gatavošanas izmēģinājumam tika reģistrēti laika un temperatūras profili un gatavošanas pakāpe tika izteikta gatavošanas faktora izteiksmē. Gatavošana ar tvaiku ievērojami aktivizēja PME 55 °C temperatūrā un samazināja tā aktivitāti galīgajā apstrādes temperatūrā (85 °C). , ar lielāko daudzumu garozā (0,3745 ± 0,0007 µmol galakturonskābes (GA) g(-1) svaigā svara (FW) min (-1) ), salīdzinot ar serdi (0,2617 ± 0,0012 µmol GA g(-1) FW min(-1) ).Tika pieņemts arī karstumlabilu un karstumizturīgu PME izoformu klātbūtne aplūkotajos kartupeļu audos.Termiskā apstrāde ar tvaiku izraisīja ievērojamu endogēnās α- un β-amilāzes aktivitāšu samazināšanos abos audos, salīdzinot ar neapstrādātu kartupeli, lai gan bez pilnīgas dezaktivācijas.Konstatēts arī, ka cieti noārdošie enzīmi ir atšķirīgi izplatījušies neapstrādātā bumbuļos. Vārīšana ar tvaiku dažādos veidos ietekmēja novērtēto atlikušo fermentatīvo aktivitāti aplūkotajos kartupeļu cv.Agria.Lai apstiprinātu iegūtos rezultātus, ir nepieciešami turpmāki pētījumi.