Laktāzes Cas:9031-11-2 Viegli dzeltens pulveris
| Kataloga numurs | XD90425 |
| produkta nosaukums | Laktāze |
| CAS | 9031-11-2 |
| Molekulārā formula | C6H12O6 |
| Molekulārais svars | 180.155882835388 |
Produkta specifikācija
| Izskats | viegli dzeltens pulveris |
| Pārbaude | 99% |
| Blīvums | 10000 |
| Šķīdība | 1% etiķskābe: 1 mg/ml |
| Koncentrēšanās | ≥2600 vienības/g |
β-galaktozidāzi galvenokārt izmanto piena rūpniecībā.Tas var pārvērst zemas salduma un zemas šķīdības laktozi saldākos, vairāk šķīstošos monosaharīdos (glikozē un galaktozē);samazināt laktozes kristalizācijas iespēju saldējumā, koncentrētā pienā, iztvaicētā pienā un palielināt saldumu.Fermentācijas un maizes rūpniecībā laktozi, ko nevar izmantot parastais raugs, var izmantot hidrolīzes ceļā par glikozi.Noteiktam skaitam zīdaiņu pēc barošanas ar pienu ir caureja, jo zarnās trūkst normālas laktāzes, tāpēc daudzas Eiropas valstis zīdaiņu dzeršanai bieži pievieno pienam laktāzi un lizocīmu.
Enzīms.Galvenokārt izmanto piena rūpniecībā.Tas var pārvērst zemas salduma un zemas šķīdības laktozi saldākos, vairāk šķīstošos monosaharīdos (glikozē un galaktozē);samazināt laktozes kristalizācijas iespēju saldējumā, koncentrētā pienā, iztvaicētā pienā un palielināt saldumu.Fermentācijas un maiznieku ķīmijas grāmatu nozarē laktozi, ko nevar izmantot parastais raugs, var izmantot hidrolīzes ceļā glikozē.Noteiktam skaitam zīdaiņu pēc barošanas ar pienu ir caureja, jo zarnās trūkst normālas laktāzes, tāpēc daudzas Eiropas valstis zīdaiņu dzeršanai bieži pievieno pienam laktāzi un lizocīmu.
