Dinātrija 5′-inozināts Cas:4691-65-0 Balts vai gandrīz balts kristālisks pulveris
| Kataloga numurs | XD90175 |
| produkta nosaukums | Dinātrija 5'-inozināts |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekulārā formula | C10H11N4Na2O8P |
| Molekulārais svars | 392.16 |
| Uzglabāšanas informācija | Apkārtējā |
| Saskaņotais tarifu kodekss | 2103909000 |
Produkta specifikācija
| Izskats | Balts vai gandrīz balts kristālisks pulveris |
| Assay | 99% |
| Kušanas punkts | 175 ºC |
| Stabilitāte | Stabils.Nesaderīgs ar spēcīgiem oksidētājiem. |
| Šķīdība | Nedaudz higroskopisks, viegli šķīst ūdenī (20℃, 13g/100mL), nedaudz šķīst etanolā un ēterī.5% ūdens šķīduma pH vērtība ir no 7,0 līdz 8,5. |
Īpašības: Dinātrija inozināts ir bezkrāsains līdz balts kristāls vai balts kristālisks pulveris, kas satur apmēram 7,5 kristāla ūdens molekulas, nav higroskopisks.Tas sāk zaudēt kristāla ūdeni 40 ° C temperatūrā un kļūst bezūdens virs 120 ° C.Xian, umami slieksnis ir 0,025 g/100 ml, un umami intensitāte ir zemāka nekā nātrija guanilātam, taču abu kombinācijai ir ievērojama sinerģiska iedarbība.Ja abus sajauc 1:1, umami slieksni var samazināt līdz 0,0063%.Kombinācijā ar 0,8% nātrija glutamāta umami slieksnis tiek vēl vairāk samazināts līdz 0,000031%.Šķīst ūdenī, ūdens šķīdums ir stabils un neitrāls.Karsējot skābā šķīdumā, tas viegli sadalās un zaudē garšu.To var arī sadalīt fosfatāzes ietekmē.Nedaudz šķīst etanolā, gandrīz nešķīst ēterī.
Ķīmiskās īpašības: bezkrāsaini līdz balti kristāli vai balts kristālisks pulveris.Tas satur vidēji 7,5 kristāla ūdens molekulas.Bez smaržas, ar īpašu garšu.Garšas slieksnis 0,012%.Nevis izkliedēšana.Kušanas temperatūra nav acīmredzama, tā ir brūna 180 ° C temperatūrā un sadalās aptuveni 230 ° C temperatūrā.Stabils, nesadalās normālos pārtikas pārstrādes apstākļos (Ph vērtība no 4 līdz 7) un karsējot 100°C 1 stundu.Tam ir sinerģiska ietekme uz umami garšu ar nātrija L-glutamātu (piemēram, ja nātrija inozināta attiecība pret nātrija L-glutamātu ir 1:7, tas acīmredzami uzlabos umami garšu).Tā sālsskābes šķīduma maksimālais absorbcijas viļņa garums ir 250 nm ± 2 nm.Dzīvnieku un augu fosfatāzes gadījumā tā var sadalīties un zaudēt savu umami.Tas sāk zaudēt kristāla ūdeni 44 ° C temperatūrā un kļūst bezūdens virs 120 ° C.Viegli šķīst ūdenī (13g/100ml, 20℃), ūdens šķīdums ir neitrāls, nedaudz šķīst etanolā, gandrīz nešķīst ēterī.
Lietošanas ierobežojums GB 2760-96: visa veida pārtika, tikai GMP FAO/WHO (1994): pusdienu gaļa, šķiņķis, bekons un cita gaļa
Lietošana: Dinātrija inozināts kā garšas pastiprinātājs, uztura piedeva
Mērķi: umami aģents.Piemēram, pievienojot 50 000 līdz 100 000 sojas mērces, tas ir, īpašu umami.Parasti to lieto kopā ar mononātrija glutamātu, nātrija guanilātu u.c., lai uzlabotu svaiguma uzlabojošo efektu.
Lietošana: Nātrija inozināts ir aromatizētājs, ko atļauts lietot gan mājās, gan ārzemēs.To reti izmanto atsevišķi.To bieži sajauc ar mononātrija glutamātu.Sajaucot, umami garša rada sinerģisku efektu.mana valsts nosaka, ka to var izmantot visu veidu lopbarībai un pārtikas piedevām, un to var izmantot mērenībā atbilstoši ražošanas vajadzībām.
Lietošana: Nātrija inozināts ir arī aromatizētājs, ko atļauts izmantot gan mājās, gan ārzemēs.To reti izmanto atsevišķi.To bieži sajauc ar mononātrija glutamātu.Sajaucot, umami garšai ir sinerģiska iedarbība.Mūsu valstī ir noteikts, ka to var izmantot visu veidu pārtikai, un to var lietot mērenībā atbilstoši ražošanas vajadzībām.
Lietošana: galvenokārt lieto leikopēnijas un dažādu iemeslu izraisītu akūtu un hronisku aknu slimību gadījumā.
